1. מכינים את הקפה ומניחים לו להצטנן מעט: במתכון זה, הקפה צריך להיות פושר.
2. מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.
3. מערבבים את הקפה עם השמן וגרידת הלימון בעזרת מטרפה.
4. מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה, הסוכר והווניל כדי שהתערובת תישאר רכה ואוורירית.
5. מקציפים את החלבונים במשך כ-5 דקות, תוך הוספת קורט מלח, עד לקבלת קצף יציב.
6. לאחר הקצפת החלבונים, מוסיפים אותם לתערובת בתנועות קיפול מלמטה למעלה כדי שלא ייווצרו גושים.
7. לוקחים את תבניות הקאפקייקס, משמנים אותן ושופכים בערך 100 גרם של בלילה לתוך כל תבנית: הקאפקייקס מוכנים לאפייה.
