איך לאחסן קפה טחון: החשיבות וכל העצות

קפה טחון  אספרסו יש לאחסן בתנאים ספציפיים שיכולים לתרום לשמירה על אורך חייו ועל טעמו. מכיוון שקפה טחון הוא מוצר מתכלה מאוד, הוא שומר על טעמו ברמה הגבוהה ביותר למשך דקות ספורות בלבד לאחר הטחינה וככל שחולף זמן רב יותר כך הוא מאבד יותר משאר הארומה, דבר המקלקל במידה רבה את טקס הקפה הנפלא, מכיוון שהניחוח הוא ללא ספק חלק מהותי מחוויית הטעם.

בתי קפה ורשתות קפה מבצעים את כל תהליך הגשת הקפה במהירות רבה מאוד ולפיכך הדבר אינו מהווה בעיה עבורם. אולם, מעניין לציין כי על אף שרבים משתמשים בקפה טחון מזה זמן רב, אין שיטה אחת הנחשבת לטובה ביותר לאחסונו. עם זאת, רבים אינם חושבים על כך כלל והתרגלו ככל הנראה לטעם חסר הנובע כתוצאה מאחסון לא נכון של הקפה. לפיכך, הדרך הנכונה לשמור על טריותם של קפה טחון ופולים שלמים היא לאחסנם על מדף במזווה הרחק מאור, חום ולחות, בתוך מכל אטום לאור ולאוויר, עדיף במכל אטום בוואקום שניתן למצוא בקלות בחנויות.

קפה טחון שהוקפא יכול לשמור על טריותו למשך עד שנתיים, רק אם הוא נאטם בצורה נכונה בוואקום. אחרת, הוא לא יישמר למשך יותר משישה חודשים. כשקפה אטום בוואקום מאוחסן במזווה, הוא עשוי לשמור על טריותו למשך חמישה עד ששה חודשים לכל היותר.

האם אפשר להקפיא קפה טחון? יש להקפיא קפה אם לא מתכוונים לעשות בו שימוש במשך פרק זמן ארוך, החל מחודש אחד לפחות. אם תקפיאו את הקפה שאתם משתמשים בו מדי יום, שינויי הטמפרטורה ייצרו לחות בתוך האריזה, שתשפיע באופן משמעותי על טעם ספל הקפה שלכם בבוקר. כשמתחשק לכם לצרוך את הקפה שאטמתם בוואקום ושהקפאתם קודם לכן, כל שעליכם לעשות הוא לפתוח את האריזה ולהוציא רק את כמות הקפה שאתם עומדים להשתמש בה במשך כשבוע. בשלב זה, אטמו מחדש את האריזה והחזירו אותה מייד למקפיא.

אין לאחסן קפה במקרר, מכיוון שבטמפרטורות המקרר, מולקולות מים באוויר שבמכל מתעבות וחודרות לקפה, דבר שמשפיע על טעמו.

כמו כן, בבחירת המכל, יש להימנע ממתכות ראקטיביות ולבחור במקום זאת במכלי זכוכית או קרמיקה.

לסיכום כללי, להלן העצות שעליכם להישמע להן לאחסון מיטבי של קפה טחון ולשמירה על טעמו ועל הארומה שלו ללא שינוי:

1. יש להימנע מאחסון במקרר כדי להרחיק לחות משאריות הקפה.
2. בדקו את תאריכי התפוגה והקלייה שעל האריזה והשתדלו לצרוך את כל הכמות תוך 2-6 חודשים לאחר הקלייה;
3. אם אינכם מתכננים לשתות את הקפה שלכם במשך זמן רב, אטמו אותו בוואקום והקפיאו אותו כדי לסייע למלאי שלכם להחזיק מעמד באחסון לטווח ארוך;
4. אטמו את שאריות הקפה במכל אטום לאוויר או באריזה המקורית האטומה בוואקום;
5. אחסנו את שאריות הקפה במקום יבש בטמפרטורת החדר ומנעו היווצרות לחות;
6. יש לצרוך את הקפה הטחון תוך חודש.
7. המתינו עם הטחינה עד לזמן קצר לפני שתיית הקפה.

מכיוון שלאוהבי הקפה צריכה להיות אפשרות לאחסן את הקפה הטחון שלהם בדרך הטובה ביותר שתשמור על טריותו המירבית למשך זמן רב, מומלץ מאוד לקחת בחשבון את העצות שלנו לאחסון קפה טחון כדי שלספל שאתם שותים בכל יום יהיה טעם נפלא כמו שצריך!